Onze wijnen
Wij gebruiken vier rassen uit de Pinot familie, stuk voor stuk klassieke druiven uit de Bourgogne en de Champagne. Wij vinifieren onze wijnen droog, passend in de Franse traditie.
Auxerois '07 |
Ook voor onze Chardonnay is nog even geduld nodig. Chardonnay heeft dezelfde ouders als Auxerrois maar is een heel ander kind. Minder aromatisch, meer body en zuur, met een bijzonder vermogen om het terroir te weerspiegelen. Strak en mineralig in de Chablis, onnavolgbare wijnen met boter, toast en houttonen in de Bourgogne, explosies van tropisch fruit in een heet klimaat. Samen met Pinot Noir en Pinot Meunier de druif van de Champagne. |
